“Bir şef, yemekleriyle insanların duygularına dokunmalıdır.”
Joël Robuchon, 7 Nisan 1945’te Fransa’da doğdu ve 2018’de vefat etti. “Yüzyılın Şefi” olarak anılan Robuchon, 32 Michelin yıldızı ile tarihin en çok Michelin yıldızına sahip şefi oldu. Paris’teki L’Atelier de Joël Robuchon gibi restoranlarıyla dünya çapında bir imparatorluk kurdu. Gordon Ramsay ve Eric Ripert gibi şefleri eğitti. Basit ama kusursuz tekniklere odaklanan tarzı, modern Fransız mutfağını dönüştürdü. Robuchon, yemek yapımını hem bir sanat hem de bir disiplin olarak gördü ve mutfakta duygusal bağ kurmanın önemini vurguladı.