Hünkar Beğendi

Açıklama

Malzemeler:

• Et Sote İçin:
  • 500 gr kuzu kuşbaşı (veya dana kuşbaşı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
  • 2 adet sivri biber (doğranmış)
  • 2 adet domates (rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz, karabiber
  • Yarım su bardağı sıcak su
• Beğendi İçin:
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt (ılık)
  • 100 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Et Sote: Zeytinyağını tencerede ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Domatesleri, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
2. Beğendi: Patlıcanları közleyin. (Fırında, ocak üzerinde veya mangalda olabilir.) Közlenen patlıcanları kabuklarını soyup ince ince kıyın veya rondodan geçirin (çok püre olmasın).
3. Bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaşça ılık sütü ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın. Patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırın.
4. Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine hazırladığınız et soteyi yerleştirip sıcak servis yapın.